Pendant la pause repas, j’adore aller prendre l’air 🌤 & pique niquer dans un parc 🌳.
Et aujourd’hui j’ai décidé de me faire plaisir avec cette salade de quinoa, betterave, jeune pousse et mozzarella. 🌱
Pour deux personnes il vous faut :
- 200g de quinoa
- ½ betterave cuite
- 2 poignées de jeunes pousses
- ½ mozza
- Huile d’olive, vinaigre de cidre
- épices de votre choix, sel et poivre
- quelques graines de tournesol
Pour commencer, faites cuire le quinoa et coupez les ingrédients : Faites cuire le quinoa comme indiqué sur votre paquet. Coupez en cubes la betterave et la mozzarella.
Ensuite, préparez la vinaigrette : Il vous suffit de mélanger dans un bol de huile d’olive, le jus d’½ citron, du sel et du poivre.
Puis, passez aux préparations :
Le quinoa → Egouttez le, et assaisonnez le avec un trait vinaigrette et les épices de votre choix (j’ai mis cumin et curry)
La betterave : assaisonnez la avec un trait vinaigrette, des graines de tournesol et des fines herbes (si vous en avait)
Puis, pour finir dressez : Dans un bol ou un bocal mettre en premier le quinoa, la préparation de betterave, les jeunes pousses et la mozza. Versez un peu de vinaigrette, des graines ou fines herbes.
